Las Tortillas de harina, han sido una tradición en mi familia desde mi bisabuela; recuerdo que durante la cena eran el complemento ideal de un plato de frijolitos de la olla, acompañados con salsa de cebolla al gratín…mmm
Ingredients
- 1 kilo de harina de trigo
- 240 grs. de manteca vegetal o 3 barras de mantequilla natural sin sal de 90 gr.
- 540 ml de agua tibia aprox
- 40 gr de sal
Instructions
- Cernir la harina junto con la sal, añadirle la manteca o mantequilla e incorporarla hasta que queda bien integrada con la harina, debe sentirse la consistencia de la harina con la manteca arenosa.
- Incorporarle, poco a poco, el agua tibia de una consistencia suave, Si se paso de agua y la masa se siente un poco pegajosa agregar un poco mas de harina. Se debe amasar perfectamente hasta que tome una consistencia suave y que facilite formar testales o bolitas de masa.
- Poner los testales o bolitas a reposar durante 1/4 de hora tapados con una servilleta de tela.
- Después, extender cada testal o bolita de masa en una superficie enharinada y seca, con un rodillo extender lo más delgado posible. Cocinarlas sobre un comal pre calentado a temperatura media.