Recetas de Tortillas de Harina

Tortillas-de-Harina

 
Las Tortillas de harina, han sido una tradición en mi familia desde mi bisabuela; recuerdo que durante la cena eran el complemento ideal de un plato de frijolitos de la olla, acompañados con salsa de cebolla al gratín…mmm
Recipe type: Recetas Tradicionales
Serves: 25
Ingredients
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 240 grs. de manteca vegetal o 3 barras de mantequilla natural sin sal de 90 gr.
  • 540 ml de agua tibia aprox
  • 40 gr de sal
Instructions
  1. Cernir la harina junto con la sal, añadirle la manteca o mantequilla e incorporarla hasta que queda bien integrada con la harina, debe sentirse la consistencia de la harina con la manteca arenosa.
  2. Incorporarle, poco a poco, el agua tibia de una consistencia suave, Si se paso de agua y la masa se siente un poco pegajosa agregar un poco mas de harina. Se debe amasar perfectamente hasta que tome una consistencia suave y que facilite formar testales o bolitas de masa.
  3. Poner los testales o bolitas a reposar durante ¼ de hora tapados con una servilleta de tela.
  4. Después, extender cada testal o bolita de masa en una superficie enharinada y seca, con un rodillo extender lo más delgado posible. Cocinarlas sobre un comal pre calentado a temperatura media.

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