Receta de Caldo de Res
El Caldo de Res es un plato reconfortante perfecto para los días fríos, lleno de nutrientes y sabor que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma. Esta receta tradicional mexicana, con su mezcla de vegetales y carne de res, es ideal para reunir a la familia alrededor de la mesa. Aquí te comparto cómo preparar este caldo siguiendo la receta que aprendí en casa, perfecta para cuando necesitas un abrazo culinario.
Ingredients
- 1 kilo de Chamberete de res con tuétano
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 chayote pelado y cortado en cubos
- 2 calabacitas verdes cortadas en rodajas
- 2 tomates grandes picados
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 de repollo cortado en tiras
- 2 elotes enteros partidos en tres o cuatro partes
- 1 manojo de cilantro finamente picado
Instructions
- Preparar la Carne: En una olla grande, coloca el chamberete de res con suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición y desespuma el caldo para quitar las impurezas. Añade la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto. Reduce el fuego y deja cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté casi tierna.
- Agregar los Vegetales: Incorpora las papas, zanahorias, chayote, calabacitas, tomates, y elotes a la olla. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Continúa la cocción a fuego medio-bajo por unos 45 minutos más, o hasta que los vegetales estén cocidos.
- Ajustar de Sabor: Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto. Añade el repollo y cocina por 10 minutos adicionales, o hasta que esté suave pero aún tenga algo de textura.
- Servir: Sirve el caldo caliente en tazones. Agrega cilantro fresco picado al gusto en cada porción. Ofrece limón en cuartos para que cada quien exprima a su gusto directamente en su plato.
Notes
Este caldo de res no solo es un plato delicioso y reconfortante, sino también una forma de conectar con las tradiciones y los sabores de la cocina mexicana, llevando un poco del calor de hogar a cualquier mesa.