Modo de Preparación

Los chiles se asan directamente en la lumbre, cuando esté quemado el pellejo, se guardan  en una bolsa plastica o se envuelven en un secador limpio.

Se cortan en cuadros pequeños las zanahorias y las calabacitas, se apartam en recipientes por separado; se corta en trozos pequeños la cebolla y se pica finamente el diente de ajo y  1/2 manojo de cilantro

En un sartén hondo, colocamos un poco de aceite de coco virgen, cuando ya está caliente agregamos la zanahoria junto con el ajo y dejamos que se dore un poco, en seguida agregamos la calabacita y la cebolla, tapamos por espacio de 3 minutos, agregamos un poco de sal marina o himalaya y 1/2 manojo de cilantro finamente picado; agregamos el atún escurrido y mezclamos muy bien los ingredientes, tapamos por espacio de 10 minutos a fuego medio.

En seguida limpiamos los chiles, abriendo por un costado para sacar las semillas, ya limpios los rellenamos con el guisado de atún con vegetales.

En la licuadora ponemos los dos aguacates, 1/2 manojo de cilantro, una taza de yogurt natural sin azúcar, un poco de sal marina, 1 diente de ajo y licuamos con un chorrito de agua para facilitar el licuado, esta mezcla la agregamos sobre el chile y lo acompañamos con una porción de arroz integral.