La historia del Pay de Crema Pastelera con Coco
Este delicioso postre tiene una larga historia que se remonta a muchos años atrás. Se cree que el pay, en su forma más primitiva, fue creado en la época medieval en Europa, aunque la receta original no incluía la crema pastelera ni el coco. A lo largo de los siglos, la receta ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos y necesidades de cada época y lugar.
En México, el pay se ha convertido en un postre muy popular y, a menudo, se hace con frutas locales como la manzana, el plátano o el durazno. Pero, ¿cómo llegó el coco a ser un ingrediente clave en el Pay de Crema Pastelera con Coco?
La respuesta está en la rica historia de la gastronomía mexicana. Durante la época colonial, los españoles introdujeron el coco en México. Este ingrediente tropical se adaptó perfectamente al clima cálido y húmedo del país y rápidamente se convirtió en un elemento fundamental de la gastronomía mexicana.
En la actualidad, el coco es un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana y es un elemento clave en muchos postres, incluyendo el Pay de Crema Pastelera con Coco. Esta receta en particular, es una combinación perfecta de la textura suave y cremosa de la crema pastelera y el sabor dulce y tropical del coco.
Es emocionante pensar que, aunque esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo y ha sido influenciada por diferentes culturas y tradiciones, aún podemos saborear los mismos sabores y texturas que nuestros antepasados disfrutaban hace siglos.
Un legado familiar
Para mí, el Pay de Crema Pastelera con Coco representa un legado familiar que se ha transmitido de generación en generación. Mi mamá aprendió a hacerlo de mi abuela, quien a su vez lo aprendió de su propia madre. Cada vez que preparo este postre, siento que estoy honrando a mi familia y su historia.
Además, me encanta experimentar con diferentes ingredientes y sabores para personalizar la receta y hacerla aún más especial. A veces agrego un toque de canela o nuez moscada para darle un sabor más cálido y especiado. Otras veces, lo sirvo con una bola de helado de vainilla o una pizca de coco rallado para darle un toque extra de sabor.
En definitiva, el Pay de Crema Pastelera con Coco es una receta especial y significativa para mí, tanto por su historia y tradición como por su sabor delicioso y reconfortante. No hay nada como una buena porción de este postre para hacer que me sienta más cerca de mi hogar y mi familia, sin importar la distancia que nos separe.
- Ingredientes para la crema pastelera
- 1 litro de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1 queso philadelphia chico
- ¼ de taza de crema liquida
- 3 cucharadas soperas bien copeteadas de maizena o fécula de maíz
- Coco rayado
- Ingredientes para la base
- 1 paquete de galletas marías
- 1½ barra de mantequilla Gloria
- 100 grs. de nuez picada
- Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C.
- Licuar las galletas hasta que queden en polvo fino. Agregar la mantequilla y la nuez picada, mezclar hasta lograr una masa manejable. Colocar la masa en un molde para pay y apartar.
- En la licuadora, agregar ¾ de litro de leche y apartar en un vaso el resto. Agregar las 4 yemas, la vainilla, el azúcar y el queso philadelphia. Licuar todo y vaciar en un recipiente hondo.
- Colocar el recipiente sobre fuego medio. Cuando empiece a hervir, agregar la fécula de maíz que se preparó en el cuarto de leche y agitar vigorosamente con una pala de madera para evitar que se formen grumos. Agregar la crema líquida y seguir batiendo por un minuto. Retirar del fuego.
- Esparcir la crema pastelera sobre la base de galleta evitando que golpee directo sobre la base para que no se desbarate.
- Batir las claras a punto de turrón y agregarle una taza de azúcar blanca y una tapita de vainilla. Esparcir sobre la crema pastelera que deberá estar tibia y endurecida. Hacer chopitos con una espátula y espolvorear coco rayado fresco sobre el betún blanco.
- Dorar el betún y el coco con un soplete o en el horno a 180°C hasta que dore. Dejar enfriar y colocar en el refrigerador.
- Servir el pay de crema pastelera y coco frío. Disfrutar.