Un Viaje Saborizado: El Inigualable Pastel de Carne de mi Abuela
¡Hola, queridos lectores! Mi nombre es Fabiola, y aunque la vida me ha llevado lejos de las calles adoquinadas y los vibrantes colores de México, siempre encuentro formas de reconectarme con mi tierra natal. La gastronomía mexicana es un caleidoscopio de tradiciones y emociones, y hay un platillo que me une de manera especial a mis raíces: el Pastel de Carne.
La Historia detrás del Sabor
Mi abuela, con su inagotable sabiduría y cariño, siempre decía que su Pastel de Carne no solo estaba hecho de ingredientes tradicionales, sino que también llevaba consigo las historias y risas de nuestra familia. Sus tardes en la cocina, preparando este platillo, se convirtieron en lecciones invaluables para mí, no solo sobre cómo cocinar, sino también sobre el valor de la tradición y la familia.
Más que un Simple Platillo
Para mí, el Pastel de Carne es un puente directo a esos momentos compartidos con mi abuela. Aunque ahora la distancia nos separa y no puedo verla tan a menudo como quisiera, cada vez que cocino siguiendo sus instrucciones, siento que estamos juntas nuevamente, riendo y charlando en su acogedora cocina.
Cocinar con el Corazón
La verdadera magia de este platillo no reside únicamente en sus ingredientes, sino en el amor y las memorias que conlleva. Es un recordatorio de que la comida puede ser una forma poderosa de mantener vivas nuestras tradiciones y de fortalecer los lazos familiares, sin importar la distancia.
- Ingredientes:
- Para el relleno:
- 500 g de carne de res molida
- 200 g de chorizo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de maíz cocido
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- ½ taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de chile en polvo (ajuste según su preferencia)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para sofreír
- Para el puré de papa:
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
- Adicional:
- 1 taza de queso rallado
- Cilantro fresco para decorar
- 1 huevo (para pincelar, opcional)
- Relleno:
- Sofreír las Verduras: En un sartén grande con aceite, sofría la cebolla, ajo, pimientos y tomates hasta que estén suaves.
- Cocinar la Carne: Añade la carne de res y el chorizo, cocinando hasta que estén bien dorados.
- Agregar Especias y Legumbres: Incorpora los frijoles, maíz, chile en polvo, comino, sal, y pimienta. Cocina durante unos 5 minutos más.
- Agregar Caldo: Vierte el caldo y deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el líquido se reduzca.
- Puré de Papa:
- Cocer las Papas: Hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
- Hacer el Puré: Escurre y machaca las papas, añadiendo mantequilla, crema, sal y pimienta hasta obtener un puré suave.
- Ensamblar y Hornear:
- Preparar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Capa de Carne: En un molde para hornear, esparce la mezcla de carne de manera uniforme.
- Capa de Puré: Cubre la mezcla de carne con el puré de papas, suavizando con una espátula.
- Agregar Queso: Espolvorea el queso rallado por encima. Puedes pincelar la superficie con huevo batido si deseas una capa superior más dorada.
- Hornear: Lleva al horno durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Servir: Deja enfriar por unos minutos antes de servir. Adorna con cilantro fresco y disfruta.
- ¡Y listo! Tienes un delicioso pastel de carne al estilo mexicano. Este platillo es reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Buen provecho!