Burritos de carne deshebrada

isaaccarneresizedLos Burritos de carne deshebrada son platillo hecho a base de tortillas de harina grandes, rellenas de un delicioso guiso, preparado con carne desmenuzada de res, frijoles con chile colorado, tomate, cebolla y ajo. Te encantará.

Ingredientes

20 tortillas de harina grandes, de 15 centímetros de diámetro (ver receta)

Frijoles refritos (3 tazas de frijoles cocidos en 1/2 taza de caldo de frijol)

100 gramos de manteca de cerdo

1 cebolla grande cortada en trozos

4 chiles colorados

Sal al gusto

Relleno de deshebrada:

600 gramos de pulpa o bola de res

1 cebolla partida en cuatro

1 diente de ajo

1 cebolla picada

3 cucharadas de aceite de maíz

4 tomates grandes picados

4 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas

Sal al gusto

 

Para los frijoles:

1. Se muelen los frijoles con su jugo

2. Aparte se pone a dorar la cebolla en la manteca caliente, se retira de la manteca, se añaden los chiles colorados previamente cocidos licuados y colados, se deja hervir por un minuto.

3. Se añaden los frijoles y sal al gusto, y se dejan sazonar.

 

Relleno de carne deshebrada:

1. Se pone a cocer la carne con agua a cubrir, la cebolla en cuatro, el ajo y sal al gusto hasta que esté muy suave.

2. Se deja enfriar y se desmenuza.

3. La cebolla picada se acitrona en el aceite, se añaden las rajas, se fríen un minuto, después se añade el tomate y se guisa perfectamente.

4. Se le agrega entonces la carne desmenuzada y sal al gusto, y se deja a que tome sabor.

5. Se deja secar el guiso.

Modo de Preparación

1. Se calientan las tortillas

2. Se untan con los frijoles refritos.

3. Luego se les pone el relleno de carne deshebrada en una cantidad considerada y se enrollan en formade burrito

Se sirven acompañados de pico de gallo

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