Receta de Barbacoa Regia

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La Barbacoa  Regia, es un plato muy típico del norte de la República mexicana,  específicamente de Nuevo Léon.

Ingredientes
5k de carne de res (labio o cachete)
1 Cebolla grande
1 Cabeza de ajo
Sal la necesaria

Procedimiento.- Se lava muy bien la carne, a que suelte toda la sangre; de preferencia se deja remojando en agua fría con suficiente sal, este procedimiento ayuda a que quede muy limpia la carne libre de sangre.

Se vuelve a lavar con agua limpia y se agrega la sal de nuevo directamente a la carne; se coloca en una vaporera colocando primero en la parte de abajo la cebolla y la cabeza de ajo; procurando que tenga suficiente agua la parte de abajo.

Se cocina a fuego lento aproximadamente una hora por kilo.

Después de su cocimiento se retira el pellejo si es labio, y se procede a picar o desmenuzar.

Se acompaña con cebolla finamente picada, cilantro, y una salsa al gusto.

 

 

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