Esta barbacoa regia de cachete y lengua de res, cocida pacientemente al vapor, no solo será un deleite para el paladar, sino que también permitirá que los invitados se conecten con una rica y auténtica tradición culinaria de Monterrey. ¡Buen provecho!
Ingredients
Ingredientes:
2 kg de cachete de res
2 kg de lengua de res
5 hojas de laurel
8 dientes de ajo
1 cebolla grande
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de comino
Agua, la necesaria
Guarniciones:
Tortillas de maíz o harina
Cebolla picada
Cilantro picado
Limones cortados en cuartos
Salsas al gusto (verde, roja, pico de gallo, etc.)
Frijoles charros o refritos
Instructions
Preparación:
Paso 1: Preparación de la carne
Lava bien la lengua y los cachetes de res y colócalos en una bandeja.
Sazona las carnes con sal, pimienta y comino.
Paso 2: Cocina al Vapor
Llena una olla grande con suficiente agua para generar vapor durante 8-10 horas, teniendo cuidado de que el agua no toque la carne.
Coloca la carne (cachetes y lengua) en una rejilla o tamalera dentro de la olla, asegurándote de que estén por encima del nivel del agua.
Añade a la carne las hojas de laurel, ajo y cebolla para infundir los sabores mientras se cocina al vapor.
Cocina al vapor durante 8-10 horas, asegurándote de que el agua no se agote, añadiendo más si es necesario.
Paso 3: Desmenuzar la carne
Una vez cocida, retira la carne y, si es necesario, quita la piel de la lengua.
Desmenúza la carne usando dos tenedores.
Paso 4: Preparar las salsas y guarniciones
Mientras la carne se cocina, prepara las salsas y guarniciones: pica la cebolla y cilantro, corta los limones y calienta las tortillas.
Paso 5: Servir
Sirve la carne en las tortillas y añade las guarniciones al gusto.
Ofrece una selección de salsas y asegúrate de tener limones suficientes para quienes prefieran un toque cítrico.
Los frijoles charros o refritos son una excelente acompañante para este plato.
Recipe by Las Recetas Mexicanas at https://lasrecetasmexicanas.com/recetas/carnes/receta-de-barbacoa-regia/