Empanadas de Cajeta

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Empanadas de Cajeta
 
Las Emapanadas de cajeta son deliciosas y se acompañan con café o leche y son el complemento perfecto para tus reuniones o meriendas.
Ingredients
  • 1 kilo de harina de trigo cernida
  • 456 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 paquete de queso crema philadelphia 227 gr
  • 1 lata de dulce de leche o cajeta
  • ¼ de taza de nuez finamente picada
Instructions
  1. Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente para facilitar este paso; ponemos la mantequilla en un recipiente y batimos con la batidora o un globo si se prefiere a mano hasta darle una consistencia cremosa; empezamos batiendo a velocidad baja y vamos aumentando a velocidad media, aproximadamente durante 5 minutos.
  2. Agregamos el queso crema que también deberá estar a temperatura ambiente y seguimos batiendo por espacio de 3 ó 4 minutos más a que estén perfectamente bien integrados estos dos ingredientes.
  3. Vamos agregando la harina en el recipiente poco a poco hasta lograr la integración de los tres ingredientes.
  4. Sacamos la masa del recipiente y la colocamos en una mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos.
  5. Después de 4 ó 5 minutos de estar amasando colocamos la masa en el mismo recipiente y la dejamos reposar por espacio de 20 a 30 minutos cubriendo con una tela limpia.
  6. Extendemos la masa con un rodillo en una superficie enharinada y con un molde redondo hacemos las tapas de empanadas; las empezamos rellenar con el dulce de leche o la cajeta a la cual le podemos agregar nuez finamente picada. Es importante que coloquemos poca cajeta en medio de la tapa de empanada para que al hornearse esta no se derrame.
  7. Antes de cerrarlas se recomienda poner en toda la orilla del circulo o tapa de empanada, yema de huevo batida para que se pegue y evitar que se salga la cajeta; cerrarla como si fuera un taco, presionar las orillas con los dedos y vamos doblando la orilla hacia adentro; con un palillo de madera hacemos dos pequeñas perforaciones en medio de la empanad para que al hornearse salga el aire caliente y no se derrame.
  8. Tener el horno previamente precalentado a 190 c o 350 f; colocarlas en charolas antiadherentes o previamente engrasadas y hornear en la parte alta del horno por espacio de 35 minutos.
  9. Se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar blanca Simplemente…Deliciosas

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