Empanadas de Cajeta
Las Emapanadas de cajeta son deliciosas y se acompañan con café o leche y son el complemento perfecto para tus reuniones o meriendas.
Ingredients
- 1 kilo de harina de trigo cernida
- 456 gr. de mantequilla sin sal
- 1 paquete de queso crema philadelphia 227 gr
- 1 lata de dulce de leche o cajeta
- ¼ de taza de nuez finamente picada
Instructions
- Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente para facilitar este paso; ponemos la mantequilla en un recipiente y batimos con la batidora o un globo si se prefiere a mano hasta darle una consistencia cremosa; empezamos batiendo a velocidad baja y vamos aumentando a velocidad media, aproximadamente durante 5 minutos.
- Agregamos el queso crema que también deberá estar a temperatura ambiente y seguimos batiendo por espacio de 3 ó 4 minutos más a que estén perfectamente bien integrados estos dos ingredientes.
- Vamos agregando la harina en el recipiente poco a poco hasta lograr la integración de los tres ingredientes.
- Sacamos la masa del recipiente y la colocamos en una mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos.
- Después de 4 ó 5 minutos de estar amasando colocamos la masa en el mismo recipiente y la dejamos reposar por espacio de 20 a 30 minutos cubriendo con una tela limpia.
- Extendemos la masa con un rodillo en una superficie enharinada y con un molde redondo hacemos las tapas de empanadas; las empezamos rellenar con el dulce de leche o la cajeta a la cual le podemos agregar nuez finamente picada. Es importante que coloquemos poca cajeta en medio de la tapa de empanada para que al hornearse esta no se derrame.
- Antes de cerrarlas se recomienda poner en toda la orilla del circulo o tapa de empanada, yema de huevo batida para que se pegue y evitar que se salga la cajeta; cerrarla como si fuera un taco, presionar las orillas con los dedos y vamos doblando la orilla hacia adentro; con un palillo de madera hacemos dos pequeñas perforaciones en medio de la empanad para que al hornearse salga el aire caliente y no se derrame.
- Tener el horno previamente precalentado a 190 c o 350 f; colocarlas en charolas antiadherentes o previamente engrasadas y hornear en la parte alta del horno por espacio de 35 minutos.
- Se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar blanca Simplemente…Deliciosas
