La Receta de los Chiles Rellenos es una tradición en cada Familia Mexicana
Ingredients
4 chiles poblanos grandes
500 gr de carne de res molida
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates grandes, picados
¼ de taza de pasas (opcional)
¼ de taza de almendras picadas (opcional)
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Queso rallado (opcional para el relleno)
Instructions
Asar y preparar los chiles: Asa los chiles poblanos en un comal o sartén grande hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por unos 10 minutos. Luego, retira la piel con cuidado, haz un corte longitudinal en cada chile y retira las semillas y venas. Reserva.
Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne de res molida y fríela hasta que esté bien dorada. Añade los tomates picados, las pasas y las almendras (si estás usando) y mezcla bien. Cocina por unos 10 minutos o hasta que los tomates estén suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne. Si deseas, puedes añadir un poco de queso rallado dentro de cada chile antes de cerrarlo.
Preparar la capa exterior: Separa las claras de las yemas de huevo. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Luego, incorpora las yemas y mezcla suavemente.
Freír los chiles: Calienta aceite en una sartén grande. Sumerge cada chile relleno en la mezcla de huevo, asegurándote de que esté bien cubierto, y fríe en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Servir: Sirve los chiles rellenos calientes, acompañados de una salsa de tomate o la de tu preferencia.
Recipe by Las Recetas Mexicanas at https://lasrecetasmexicanas.com/recetas/receta-de-chiles-rellenos-de-carne/