Tamales de Puerco
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Serves: 30
 
¡Disfruta del delicioso sabor de los Tamales de Puerco, un platillo que no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, evocando recuerdos de hogar y tradiciones familiares!
Ingredients
  • ngredientes para la Masa
  • 2 Kilos de masa quebrada para tamales
  • 800 gr de manteca de puerco
  • 1 taza de salsa de chile colorado
  • 3 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de polvo de hornear
  • 2 tazas de caldo de carne
  • Maseca (la necesaria)
  • 1 paquete de 1 kg de hojas de maíz para tamal
  • Ingredientes para el Relleno
  • 1 Kilo de carne de puerco
  • 100 gr de chile colorado ancho seco
  • 100 gr de chile guajillo seco
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Pasos para el Relleno
  2. Poner a cocer la carne en suficiente agua con dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto durante 45 minutos aproximadamente.
  3. Remojar los chiles en agua caliente después de quitarles las semillas.
  4. Desmenuzar la carne una vez cocida y fría.
  5. Licuar los chiles con 4 tazas de caldo, dos dientes de ajo, y sal al gusto. Reservar una taza del chile licuado para la masa.
  6. En una cacerola, calentar un poco de manteca y agregar los chiles licuados. Al hervir, añadir la carne desmenuzada y cocinar por 15 minutos.
  7. Procedimiento para la Masa
  8. Remojar las hojas de maíz en agua tibia para suavizarlas.
  9. Mezclar la masa quebrada con la manteca. Añadir sal, polvo de hornear, y amasar hasta obtener una textura suave.
  10. Incorporar la taza de salsa de chile colorado y, si es necesario, un poco de maseca para ajustar la consistencia. Agregar el caldo de carne gradualmente hasta conseguir una masa húmeda y manejable.
  11. Armado y Cocción de los Tamales
  12. Escurrir las hojas de maíz y extender una capa delgada de masa sobre cada hoja.
  13. Colocar una cucharadita del relleno en el centro de la masa y cerrar los tamales doblando las hojas.
  14. Acomodar los tamales en una olla de vapor, cubrir con hojas sobrantes, y cocer a fuego medio-alto durante 2 horas. Los tamales estarán listos cuando se desprendan fácilmente de las hojas.
Notes
Asegúrate de que la olla de vapor tenga suficiente agua para la cocción, pero que el agua no toque los tamales.
Puedes ajustar el nivel de picante del relleno según tu gusto.
Los tamales de puerco son ideales para compartir en reuniones familiares y se pueden congelar para disfrutar en otra ocasión.
Recipe by Las Recetas Mexicanas at https://lasrecetasmexicanas.com/recetas/tamales-de-puerco/