Empanadas de Cajeta: Un Sabor Que Te Transporta a México
Un Viaje Sensorial al Corazón de la Tradición
Como mexicana que ama profundamente sus raíces y la riqueza de su gastronomía, hay un postre que ocupa un lugar especial en mi corazón y paladar: las empanadas de cajeta. Este manjar, con su perfecta combinación de masa suave y relleno dulce, no es solo un postre, sino un pedazo de historia y cultura que se degusta en cada mordida.
La Historia Detrás de las Empanadas de Cajeta
La empanada, con su origen que se pierde en la historia de la cocina mundial, encontró en México un terreno fértil para florecer en una variedad de formas y sabores. La cajeta, ese dulce de leche caramelizado que es emblema de la gastronomía mexicana, particularmente de la ciudad de Celaya, Guanajuato, se convierte en el corazón de estas empanadas, creando una combinación que es tanto única como irresistible.
La Experiencia de Comprar Empanadas de Cajeta
Comprar empanadas de cajeta con la señora del mercado es una experiencia que va más allá de la simple transacción. Es sumergirse en un mundo donde cada empanada cuenta una historia, donde la masa se prepara con tradición y el relleno se cocina con amor. La señora, con sus manos expertas y su sonrisa acogedora, te ofrece no solo un postre, sino un pedazo de hogar. Es este intercambio el que convierte a las empanadas de cajeta en algo más que un simple dulce; son una conexión con nuestras raíces y tradiciones.
El Inconfundible Sabor de las Empanadas de Cajeta
Hablar del sabor de las empanadas de cajeta es hablar de un viaje sensorial único. La primera mordida te lleva a un mundo donde la suavidad de la masa se encuentra con la riqueza de la cajeta, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo cremoso y lo crujiente. Es un sabor que se queda contigo, un recuerdo dulce que te acompaña y te hace anhelar por más.
Por Qué Amamos las Empanadas de Cajeta
Las empanadas de cajeta son más que un postre; son una celebración de la cultura mexicana, una manifestación de la creatividad y la pasión que caracteriza a nuestra gastronomía. Son, en cada bocado, un recordatorio de que los mejores sabores son aquellos que se hacen con tradición y amor.
Cómo las Empanadas de Cajeta Conquistan Paladares
La clave del éxito de las empanadas de cajeta radica en su capacidad de unir lo tradicional con lo innovador, de ofrecer una experiencia gustativa que es tanto familiar como sorprendente. Son la prueba de que la cocina mexicana sigue evolucionando, sin perder de vista sus raíces.
Un Toque Personal y de Nostalgia
Para aquellos de nosotros que vivimos lejos de México, preparar y disfrutar de empanadas de cajeta es una forma de acercarnos a casa, de recordar y celebrar nuestras tradiciones. Cada empanada es un pedazo de nostalgia, un trozo de la infancia y de los momentos compartidos en familia.
Conclusión: Las Empanadas de Cajeta, Un Símbolo de México
Las empanadas de cajeta no son solo un postre, son un símbolo de la riqueza culinaria de México, un recordatorio de que la cocina mexicana es tan rica y compleja como su historia. Son una invitación a explorar, a probar y a enamorarse de los sabores que hacen de México un país único en el mundo gastronómico.
Invito a cada lector a descubrir por sí mismos el inigualable sabor de las empanadas de cajeta, a dejarse llevar por la nostalgia y el amor que cada mordida trae consigo. Porque más allá de ser un simple postre, las empanadas de cajeta son una experiencia que se vive, se siente y se recuerda.
- 1 kilo de harina de trigo cernida
- 456 gr. de mantequilla sin sal
- 1 paquete de queso crema philadelphia 227 gr
- 1 lata de dulce de leche o cajeta
- ¼ de taza de nuez finamente picada
- Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente para facilitar este paso; ponemos la mantequilla en un recipiente y batimos con la batidora o un globo si se prefiere a mano hasta darle una consistencia cremosa; empezamos batiendo a velocidad baja y vamos aumentando a velocidad media, aproximadamente durante 5 minutos.
- Agregamos el queso crema que también deberá estar a temperatura ambiente y seguimos batiendo por espacio de 3 ó 4 minutos más a que estén perfectamente bien integrados estos dos ingredientes.
- Vamos agregando la harina en el recipiente poco a poco hasta lograr la integración de los tres ingredientes.
- Sacamos la masa del recipiente y la colocamos en una mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos.
- Después de 4 ó 5 minutos de estar amasando colocamos la masa en el mismo recipiente y la dejamos reposar por espacio de 20 a 30 minutos cubriendo con una tela limpia.
- Extendemos la masa con un rodillo en una superficie enharinada y con un molde redondo hacemos las tapas de empanadas; las empezamos rellenar con el dulce de leche o la cajeta a la cual le podemos agregar nuez finamente picada. Es importante que coloquemos poca cajeta en medio de la tapa de empanada para que al hornearse esta no se derrame.
- Antes de cerrarlas se recomienda poner en toda la orilla del circulo o tapa de empanada, yema de huevo batida para que se pegue y evitar que se salga la cajeta; cerrarla como si fuera un taco, presionar las orillas con los dedos y vamos doblando la orilla hacia adentro; con un palillo de madera hacemos dos pequeñas perforaciones en medio de la empanad para que al hornearse salga el aire caliente y no se derrame.
- Tener el horno previamente precalentado a 190 c o 350 f; colocarlas en charolas antiadherentes o previamente engrasadas y hornear en la parte alta del horno por espacio de 35 minutos.
- Se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar blanca Simplemente…Deliciosas