Chile Poblano relleno Light
Ingredients
- 5 Chiles Poblanos Grandes
- 4 zanahorias
- 4 calabacitas verdes
- 4 latas de atún en agua bajo en sodio
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 aguacates medianos
- 1 taza de yogurt natural sin azúcar
- Sal Marina o himalaya (sal rosa)
Instructions
- Modo de Preparación
- Los chiles se asan directamente en la lumbre, cuando esté quemado el pellejo, se guardan en una bolsa plastica o se envuelven en un secador limpio.
- Se cortan en cuadros pequeños las zanahorias y las calabacitas, se apartam en recipientes por separado; se corta en trozos pequeños la cebolla y se pica finamente el diente de ajo y 1/2 manojo de cilantro
- En un sartén hondo, colocamos un poco de aceite de coco virgen, cuando ya está caliente agregamos la zanahoria junto con el ajo y dejamos que se dore un poco, en seguida agregamos la calabacita y la cebolla, tapamos por espacio de 3 minutos, agregamos un poco de sal marina o himalaya y ½ manojo de cilantro finamente picado; agregamos el atún escurrido y mezclamos muy bien los ingredientes, tapamos por espacio de 10 minutos a fuego medio.
- En seguida limpiamos los chiles, abriendo por un costado para sacar las semillas, ya limpios los rellenamos con el guisado de atún con vegetales.
- En la licuadora ponemos los dos aguacates, ½ manojo de cilantro, una taza de yogurt natural sin azúcar, un poco de sal marina, 1 diente de ajo y licuamos con un chorrito de agua para facilitar el licuado, esta mezcla la agregamos sobre el chile y lo acompañamos con una porción de arroz integral.